Рецепт медовика со сгущенкой и заварным кремом

Торт Медовик с заварным кремом: классический рецепт

Нагревом на водяной бане растворяем сливочное масло с добавленным к нему мёдом. Взбейте яйца и сахар в однородную массу. Добавьте негашёную соду и, хорошо размешав, соедините с медово-масляной смесью.

Как испечь «Медовик»: 5 домашних рецептов торта

Нагрейте на водяной бане, примерно пять минут. Засыпьте всю порцию просеянной муки, быстро вымесите и поместите ёмкость с тестом на пять мин. Готовое, прогретое тесто разделите на девять одинаковых кусочков и поставьте в холодильник на полчаса. После каждый кусочек раскатайте скалкой кругом нужного диаметра и, обрезав неровные края, переложите на сухую сковороду.

Выпекать такие коржи на сковороде нужно не более одной минуты с каждой стороны. Взбейте в пену при помощи венчика, но лучше всего миксером, яичные желтки с белым сахарным песком.

Торт «Медовик» с заварным кремом и сгущенкой

Влейте молоко, снова хорошо взбейте и поставьте на медленный огонь вариться, пока крем не приобретёт консистенцию манной каши средней густоты. Заваренные на молоке желтки охладите, а слегка размягчённое масло разболтайте вилкой до получения однородной масляной кашицы.

Выложите масло к желткам и на минимальной скорости миксера аккуратно перемешайте заваренные желтки с маслом. Из хорошо промазанных кремом, охлаждённых коржей, сложите торт и украсьте его на своё усмотрение. Дайте настояться примерно сутки. На медленном огне растопите мёд с добавлением соды. Когда мёд начнёт таять и вступит в реакцию с содой, разогреваемая масса начнёт пениться, и заметно расти в объёме.

Торт медовик с заварным кремом

Добавьте порезанное на небольшие кусочки масло. Когда масло растопится, залейте взбитые с сахарным песком яйца, хорошо размешайте и, прогрев ещё две минуты, уберите с нагрева. Всыпьте 2—3 порциями всю муку и замесите тесто, добиваясь консистенции густой сметаны. Форму смажьте маргарином, припорошите мукой или панировочными белыми сухарями и, залив в неё тесто, оправьте в духовку.

Мастер-класс: торт «Медовик» в домашних условиях

Для такого количества теста лучше всего брать форму не очень большого диаметра, до 25 сантиметров. Тогда медовик получится более высоким. Выпекайте до готовности примерно полчаса. Извлеките из формы выпеченную заготовку для торта и, охладив, разрежьте её на несколько коржей.

В тёплом, не горячем молоке, растворите ложку сахара и, добавив муки, интенсивно размешайте венчиком. Получившаяся молочная масса не должна содержать мучных комочков. Ёмкость с массой поставьте на минимальный нагрев и, непрерывно медленно помешивая, варите до загустевания. Добавьте сгущёнку, перемешайте до однородной консистенции и, сняв с плиты, охладите, опустив кастрюлю с кремом в холодную, можно проточную воду. В плотную однородную массу, миксером взбейте сливки с оставшимся сахаром и введите в остывший заварной крем, перемешайте на маленькой скорости.

Сложите выпеченные и смазанные карамельным кремом коржи в торт и украсьте по желанию. В кастрюле смешайте два яйца, мёд, белый сахарный песок и добавьте гашенную в лимонном соке соду. Хорошо всё размешайте и поставьте прогреваться на медленном нагреве, не забывая постоянно размешивать, чтобы не сварились яйца.

Когда масса нагреется, а все составляющие превратятся в однородную массу, начинайте медленно и равномерно всыпать предварительно хорошо просеянную муку небольшими порциями, по одному стакану, вымешивая тесто. Муки может уйти несколько больше, но тесто должно не приставать к рукам, при этом оставаясь мягким. Пока тесто тёплое, быстро разделите его на части и раскатайте коржи, толщиной не более четырёх миллиметров.

Медовик с заварным кремом: рецепт приготовления заварного крема с фото и видео.

Выпекайте коржи в духовке, пока они не начнут приобретать лёгкий коричневый оттенок, примерно три минуты. Обрезать готовые коржи, лучше тёплыми, тогда они не будут крошиться. В небольшой железной миске смешайте сахар с мукой, добавьте тёплое молоко и поставьте вариться на минимальный нагрев, постоянно небыстро размешивая венчиком, чтобы не пригорело. Когда загустеет, снимите массу с огня и остудите. Добавьте творожную массу и хорошо взбейте, лучше всего это сделать миксером. Обильно промазанные кремом коржи сложите в торт, посыпая каждый корж мелкорублеными орехами.

Бока смажьте обильно кремом и присыпьте крошкой, а верх украсьте цельными орехами.