Отварная свинина с овощами рецепт сборник рецептур

Блюда из мяса - Блюда из вареного мяса Рецепт: Варят свинину грудинку, лопатку так же, как говядину. По вкусу отварная свинина отлично сочетается со сметанным соусом хрен, соусом луковым с горчицей, соусом томатным с кореньями и луком, соусом томатным с луком и грибами, соусом белым с эстрагоном. Из гарниров к свинине подают отварной картофель , вареные овощи, квашеную либо маринованную капусту, маринованные либо соленые огурцы и помидоры.

При подаче к столу свинину полить одним из перечисленных соусов либо бульоном. Взамен горячего соуса к свинине допустимо подать соус хрен с уксусом либо соус винегрет. Свинина 150, морковь, лук, петрушка по 3, специи, соль, соус, гарнир 150.

Готовят так же, как баранину с овощами , но кроме кореньев и лука, в горшочки укладывают соленые огурцы, очищенные от кожицы и разрезанные кусочками. Свинина 120, картофель 75, морковь 30, репа, брюква 30, петрушка 10. Для приготовления свинины в горшочке применяют обычно свиную грудинку и филе плечевой дольки лопатки.

Мясо отварное №510

Зачищенные крупные порционные куски свинины разрезать по 2 - 3 куска на порцию, положить их в сотейник с кипящим бульоном либо кипятком, довести до кипения и варить 30 - 35 мин при слабом кипении, периодически снимая пену с бульона , до полуготовности. Потом бульон процедить, порционные куски мяса разложить в горшочки.

Свинина отварная

Поверх мяса выложить огурцы, разрезанные кусочками и заранее припущенные до полуготовности, разрезанные кусочками морковь, петрушку или сельдерей, репчатый лук, репу, сырой картофель, разрезанный на две либо четыре дольки.

Все это залить процеженным бульоном, довести до кипения, посолить, выложить лавровый лист, перец горошком и варить при слабом кипении до готовности всех продуктов. Перед подачей горшочек поставить на закусочную либо пирожковую тарелку и посыпать блюдо зеленью петрушки либо укропа.

Свинина 600 г, картофель 4 - 5 шт. Небольшого поросенка разрубают на порции. Голову и ножки применяют для студня, а остальное мясо заливают холодной водой, присоединяют немного соли, специи и варят, снимая пену. Сварившиеся порции поросенка, помещают на блюдо и поливают соусом паровым либо сметанным с хреном. Поросенок 150, соус 100, гарнир 150.

Информация о блюде

У подготовленного поросенка разрубают грудинку, вынимают кости, посыпают внутри солью, перцем, мелкорубленным луком и зеленью. На распластанное мясо укладывают кусочки ветчины , кусочки шпика, посыпают мелкорубленным яйцом, зеленью петрушки, солью, перцем; все это плотно сворачивают в рулет, заворачивают в салфетку и перевязывают шпагатом. Рулет кладут в котел, заливают водой, солят и варят около 1 ч, присоединяют уксус, лук, коренья и варят еще около 1 ч.

После этого рулет немного охлаждают в бульоне, вынимают, режут кусочками, кружочками, заливают бульоном, доводят до кипения, осторожно перекладывают на блюдо и поливают соусом сметанным либо паровым. На 1 кг поросенка: Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках. Готовили ушное чаще всего из баранины.

Баранина режется кусочками по 25-30 г,...

МЯСО ОТВАРНОЕ С ОВОЩАМИ

Говяжьи почки имеют специфический, сильный запах и привкус, в связи с чем, перед приготовлением их вымачивают в... Говядину и баранину обычно тушат крупными кусками. Из говядины для тушения главным...