Вино из винограда в домашних условиях с водой простой рецепт

Домашнее вино с добавлением воды – универсальный рецепт на примере кислого виноградного сока

Как правильно поставить брагу, как выбрать лучший самогонный аппарат, пропорции для рецептов, инструкции на фото и видео, рейтинги, обзоры, названия. Главный критерий здесь — чтобы было вкусно. Лучше всего - без всяких добавок спирта или самогона, которые любят добавлять некоторые виноделы для придания вину крепости.

Их гроздья не отличаются большим размером, а ягодки плотно прилегают. Рассмотрим, как приготовить вино своими руками, соблюдая рецепты. Не стоит собирать урожай после дождей, смывающих дрожжи, выждите несколько дней. Гроздья собирают только сухими, без капель влаги — это условие того, чтобы домашнее виноградное вино получилось качественным.

Пыль естественным путем осядет, а сок, перебродив, самоочистится. Передавливаем каждую ягодку так, чтобы получилась мезга. Разминайте тщательно, чтобы не осталось целых ягод. Размяли партию — перелили все содержимое в посуду на 20 — 40 литров типа эмалированной кастрюли , наложили новых ягодок.

Разминать возможно и руками, когда винограда у вас не очень много. Мезга поднимается и наполняется углекислотой очень быстро, от чего увеличивается объем, а нам ни к чему, чтобы будущее вино убегало. Это для защиты сусла от попадания внутрь мошек и других насекомых, что приводит к скисанию продукта и качественного вина, таким образом, мы не получим.

Простой рецепт приготовления вина из винограда в домашних условиях

То есть держать мезгу следует в комнатных условиях. Однако у нас иная цель! Зачастую ожидают полного созревания винограда. Это улучшает вкус будущего вина, но при сборе может стоять уже прохладная погода.

Поэтому занеся холодный виноград с улицы, дайте ему несколько часов на прогрев до комнатной температуры. Затем начинайте превращение его в мезгу! Трогаем только один раз в день — чтобы перемешать мезгу. Иначе она может закиснуть. Следим, как интенсивно идет образование углекислого газа — это работают живые дрожжи, которые были на поверхности ягод. Это указывает на то, что уже пора приступать к следующему этапу, вид мезги - от раздавленных ягод остаются одни шкурки, сок уже стек с них.

На процесс уходит от 3 до 5 дней. Чтобы будущее вино набралось в полной мере аромата, насыщенного цвета, опытные мастера виноделия ни при каких обстоятельствах не отказываются от мезги. Причем у каждого сорта винограда оно будет иным, вино из белого винограда имеет свойственные только ему нежные нотки, которые не свойственны красному.

Вначале отцеживаем, используя дуршлаг, мезгу руками отдавливаем, складываем в отдельную чистую посуду. Не стоит пренебрегать такой возможностью, которая случается лишь раз в году! Чтобы домашняя винодельня заработала, закрываем пробкой с герметично вмонтированной в нее трубочкой, которую опускаем в банку, наполненную водой. Крышки сконструированы так, что подойдут бутылям с широким и узким горлышком. Следите только, чтобы такая пробка не пересохла, то есть — доливайте воду по мере ее испарения!

Водяной затвор необходим для защиты сусла от попадания внутрь кислорода, что непременно приведет к скисанию. Без затвора получение качественного вина невозможно. Когда перчатка надувается, ее прокалывают иголкой.

Иногда приходится делать несколько проколов, если перчатка чрезмерно раздувается. О том, что брожение закончено, свидетельствует сдувание перчатки. Несмотря на споры по этому поводу, даже для получения сухого вина, в климате средней полосы приготовление домашнего вина из винограда требует добавления сахара. Не компенсировав ее недостаток, мы получим кислое и невкусное вино, которое нравится далеко не всем. Сухое вино из винограда потребует 200 г на литр очищенного от мезги сусла.

Для более сладкого рецепта рекомендуют вначале добавить 250 г, а на третьем этапе — добавить еще. Не факт, что полностью разойдется!

Простой рецепт вина из винограда в домашних условиях. Поэтапная технология приготовления

Но винный сироп перед заливанием вначале охладите. Перемешайте, закройте пробкой с водяным затвором или оденьте перчатку.

Держим его в умеренном тепле! Постепенно оно самостоятельно осветляется, и бульканье раздувание перчатки , которое вначале очень интенсивное, постепенно сходит на нет.

Если вы четко соблюдали рецепт домашнего вина из винограда, на дне уже отчетливо видны осевшие дрожжи. Для этого используйте силиконовую трубку, опустив ее вначале примерно на половину объема сусла.

В процессе переливания опускайте конец трубки ниже, стараясь не захватывать мутный осадок, содержащий винные дрожжи. Втягиваем слабоалкогольную жидкость в трубочку при помощи собственных губ.

Делаем это довольно сильно, желательно - с первого раза, чтобы содержащее трубочки не возвратилось, тем самым не взболтало осадок на дне.

Вино из винограда в домашних условиях

Когда вино польется, быстро опускаем трубку в подставленную емкость. Именно для этого бутыль с вином должна стоять на возвышении: Вам нравятся сухие вина из винограда в домашних условиях? Значит, добавлять сахар уже не нужно. Добавляйте, как уже описано, сахар из расчета — до 250 г на каждый литр учтите, что после снятия с осадка вина стало несколько меньше. Устанавливаем водяной затвор, оставляем, пока снова не прекратится брожение.

А оно после добавления сахара обязательно происходит, хотя — не настолько интенсивное, как первый раз.

Вино из винограда с добавлением воды

После этого — еще раз снимают с осадка, разливают по бутылкам, укупоривают и хранят в лежачем положении. Оно еще не набрало полной силы, не раскрыло все вкусовые нюанс, свой аромат. Для этого понадобится еще не менее трех месяцев. Хотя считается, что лишь спустя год можно по-настоящему оценить, насколько удалось ваше вино.

Негерметично закрывают и каждую бутылку укутывают тканью. Каждая бутылка должна быть укутана как с боков чтобы случайно не стукнулась о бортики кастрюли или другую бутылку , так и снизу, для предотвращения раскалывания при нагревании. Заливают воду и нагревают ее.

Дают остыть, затем выносят в погреб, где и хранят в лежачем или наклонном положении, что возможно только в случае, если у вас есть или вы изготовили винный шкаф. Таким образом можно сделать хорошее домашнее вино из винограда, от которого вы получите настоящее удовольствие. Это - порча благородного напитка! Почему домашнее вино из винограда изабелла требует разбавления водой? Поскольку в соке, приготовленном с помощью соковарки, полностью отсутствуют природные дрожжи, его следует зарядить ими.

К полученному с помощью соковарки, охлажденному, перелитому в бутыль соку добавляют свежие немытые раздавленные гроздья винограда можно вместе с веточками в произвольном количестве.

Вместе с мезгой вино и перебраживает. Поделитесь знаниями с друзьями в соцсетях!