Рецепт вкусного кляра для отбивных из куриной грудки

Многие хотят включить в рацион этот полезный и относительно недорогой продукт. Однако у неопытных кулинаров блюда из него могут получиться очень сухими.

Куриные отбивные в кляре

Даже опытные хозяйки остерегаются жарить или запекать куриную грудку, так как не уверены, что она выйдет достаточно нежной и сочной. Но если пожарить отбивные из куриной грудки в кляре, они почти наверняка окажутся вкусными, так как тесто позволит сохранить сок внутри. Однако и в кляре отбивные следует готовить правильно. Особенности приготовления Если знать технологию выбора и подготовки продуктов, то риска сделать невкусное блюдо почти не существует. Отбивные из куриного филе сделать несложно, но только если знать несколько секретов.

Предпочтение лучше отдавать охлажденному или свежему мясу. Если у вас замороженная грудка или филе, то вынуть из морозилки ее нужно заранее, так как оттаять мясо птицы должно в холодильнике. Если разморозить его при резком перепаде температур, в воде или микроволновке, отбивные получатся жесткими и сухими.

Нарезать куриное филе на отбивные нужно не слишком тонкими пластами. Если их толщина будет менее сантиметра, то при отбивании мясо порвется, и пожарить его в кляре будет сложно.

Куриная грудка в кляре

Да и вид у готового блюда в этом случае будет не слишком аппетитный. Чтобы в период отбивания сок не пачкал кухонные принадлежности, мясо в это время лучше поместить в пакет и отбивать через него.

Отбивать куриное филе следует не очень сильно, так как оно очень нежное. Пользоваться следует той стороной кулинарного молотка, на которой крупные выпуклости.

Отбивные из куриной грудки в кляре

Класть отбивные, обваленные в кляре, следует лишь тогда, когда сковорода разогреется и масло в ней будет кипеть. В противном случае кляр прилипнет к сковороде, и красивых отбивных уже не получится. Мясо курицы будет еще нежнее и сочнее, если его перед жаркой замариновать.

Куриные отбивные не стоит жарить дольше 10 минут: В противном случае мясо все же пересохнет и не будет достаточно нежным. Вкус готового блюда во многом будет зависеть от кляра. Принципы же приготовления отбивных из куриной грудки от рецепта сильно не зависят.

Отбивные из куриной грудки в кляре: Филе куриной грудки промойте, обсушите салфетками. Разрежьте каждый кусок на продольные пластины толщиной около сантиметра или чуть более. Отбейте куски куриного филе, натрите солью и перцем, сложите друг на друга и поставьте в холодильник на 15 минут.

В миску разбейте два яйца, взбейте их с добавлением соли и перца.

Вкусные и нежные куриные отбивные

Добавьте сметану или майонез, взбейте вместе с яйцами. Добавляя ее частями в яично-сметанную массу, получите тесто, по консистенции напоминающее сметану. На сковороде разогрейте масло. Беря на вилку куриные отбивные, окунайте их в кляр и выкладывайте на сковороду.

Примерно через 5 минут, когда отбивные с одной стороны уже прожарятся, переверните их лопаткой на другую сторону. Пожарьте еще 4—5 минут до готовности, снимите со сковороды. Подавать отбивные из куриной грудки лучше всего с гарниром, например с картофельным пюре. Впрочем, их можно есть и без гарнира. Отбивные из куриной грудки в пивном кляре Состав: