Рецепт консервирование зеленого горошка на зиму в домашних условиях

Консервирование горошка

Большинство женщин замораживают этот овощ и не решаются сделать его в консервированном виде. В любом из способов заготовки в домашних условиях горох получается вкусным и полезным, поскольку в нем сохраняются все полезные вещества. Для заготовки необходимо использовать только свежесобранные зерна. Если мариновать перезревшие плоды может появиться банке мутный осадок. Это связано с повышенным содержанием крахмалов в таких плодах.

Есть несколько секретов, с помощью которых консервированный домашний зеленый горошек получится вкусным. Свежесобранный урожай необходимо тщательно перебирать, убирая старые плоды.

После этого стручки нужно открыть и высыпать плоды в емкость.

Горошек на зиму – делаем заготовки

Также следует удалить мятый и поврежденный горошек. Плоды нужно высыпать в дуршлаг промыть их и затем 3 минуты подержать в кипящей воде. В воду обязательно нужно добавить соль, сахар, с пропорцией: Необходимо заранее подготовить стерилизованные банки под горох.

В воду для заготовки нужно добавить кроме, соли сахара также кислоту лимонную, по 1 чайной ложки на 1 литр воды. Таким маринадом нужно заливать банки с горошком, но не до самого края, чтобы расстояние составляло 1 см до края горлышка. В кастрюлю для стерилизации банок нужно налить воду и положить в нее соль из расчета на 1 литр воды 355 гр соли. Жидкость нужно довести до температуры 70оС и затем поставить баночки с горячим горошком. Соль в воде будет способствовать скорейшему закипанию воды в емкости.

Консервация горошка в домашних условиях на зиму — рецепт с фото

Стерилизовать банки нужно примерно 3,5 часа. Есть также варианты заготовки без стерилизации банок. После закатывания банок необходимо тщательно проверить закупоривание, чтобы воздух не просочился в банку. После этого баночки нужно укутать полотенцами и дождаться полного остывания зеленого горошка консервированного. Этот способ заготовки не требует стерилизации банок.

Приготовленного 1 литра маринада хватает на 3 баночки по 0,5 литра. Собранный или купленный горох нужно отсортировать, полущить и помыть. После этого нужно сварить маринад, добавив в воду все ингредиенты по рецепту. Маринад доводят до кипения, после чего в него засыпают горох. Он должен полностью покрыть зеленый горошек. Время варки составляет 15 минут и затем добавляют лимонную кислоту в самом конце варки и сразу выключают все.

С помощью шумовки горошек достают из кастрюли и перекладывают в стерилизованные баночки.

Лучшие рецепты зеленого горошка на зиму в домашних условиях

Нужно оставлять свободное место, не досыпая до края 1,5 см. После этого в баночки наливают маринад и сразу их закатывают крышками. Приготовленный по такому рецепту зеленый горошек необходимо сохранять в холодильнике либо в погребе.

Содержимое кастрюли довести до кипения на сильном огне, после чего уменьшить и варить еще минут 30—35. Время варки будет зависеть от зрелости гороха.

Если во время варки плоды лопнули или разварились их нужно удалить, поскольку из-за этого все содержимое баночек помутнеет. В отдельной посуде необходимо приготовить маринад, придерживаясь состава по рецепту.

Сначала налить в емкость воду и уже в кипящую добавить соль, сахар, а также кислоту лимонную. В стерилизованные баночки уложить горошек и залить маринадом и обязательно добавить по 1 ч. На протяжении 40—45 минут банки нужно прогревать на водяной бане, после чего укутать и дать полностью остыть. В таком состоянии горох отлично пропитается маринадом и получится вкусным.

Перебрать плоды гороха и помыть в дуршлаге, затем бланшировать 2—3 минут в кипящей воде. Обязательно нужно приготовить маринад согласно рецепту. В воду положить соль и сахар и добавить кислоту лимонную, дать закипеть маринаду и выключить. В стерилизованные баночки загрузить горячий горох и залить все маринадом, после чего накрыть горячими крышками. Теперь банки необходимо поставить в кастрюлю с водой 70оС и стерилизовать не менее 3 часов с момента закипания воды в емкости.

После этого банки достать и закатать крышки, банки перевернуть и оставить накрытыми одеялом или пледом до остывания.