Рецепт аджики из острого красного стручкового перца

Появилась она благодаря абхазским чабанам. По весне, когда отары угонялись в горы, хозяева выдавали чабанам соль, и предназначалась она только лишь овцам в качестве добавки к питанию.

Овечки, наевшись соли и томимые жаждой, ели травы намного больше и быстрее набирали вес. А чтобы чабаны не приправляли солью свою еду, — в те времена соль была очень дорогой, — хозяева отар добавляли в нее жгучий перец. Они даже усовершенствовали рецепт, добавив для улучшения вкуса чеснок, кинзу, хмели-сунели и прочие пряности. Вот так и появилась на свет аджика.

Аджика не только вкусна, но и очень полезна: Но это касается только лишь настоящей классической аджики, которая делается на основе красного острого перца, чеснока и соли, это — базовые компоненты, которые тщательно перетираются с добавлением кориандра и различных специй в однородную массу.

Красный жгучий перец — главная составляющая аджики, он придает этой приправе темно-красный цвет. Многие, кстати, ошибаются, когда думают, что красный цвет приправе придают помидоры. В классическом рецепте аджики стручки перца сначала подвяливаются на солнце, а затем тщательно перетираются с помощью двух плоских камней — большого и поменьше.

Вместе с перцем растираются чеснок и пряности, которые в процессе перетирания выделяют эфирные масла, придающие аджике неповторимый аромат. Сейчас же, поскольку прогресс ушел далеко, вместо камней пользуются блендером или мясорубкой. Ну что, за дело? Тем более что рецептов аджики — огромное количество. Можно воспользоваться уже проверенными, а можно придумать что-то и самим.

Все зависит от вкусовых пристрастий и любви к острой пище. Только не думайте, что резиновые перчатки — дань эстетике. Вовсе нет, получившееся блюдо очень острое, резиновые перчатки помогут вам уберечь руки. Аджика с помидорами 3 кг помидоров; 1 кг сладкого перца; 0,5 кг чеснока; 150 г острого перца; 0,5 стакана соли; 3 ст. Все компоненты провернуть в мясорубке, тщательно перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь в прохладном месте.

С утра слить жидкость, если есть излишки, положить в банки. Ингредиенты, приведенные выше, — это классика. Мы предлагаем вам внести в рецепт коррективы, ведь классический рецепт аджики оставляет для нас большое поле для импровизаций.

Давайте сделаем аджику менее острой! Возьмем вместо острого перца — сладкий. Перемалываем в блендере или 2-3 раза в мясорубке. Также обрабатываем чеснок, кориадр и семена укропа. Добавьте также измельченные травы: Аджика с яблоками 5 кг помидоров; 1 кг перца болгарского; 1 кг яблок; 1 кг моркови; 500 г чеснока; перец огонёк в зависимости от остроты от нескольких штук и до... Овощи перемалывают на мясорубке, а морковку — на мелкой терке перетирают.

Варят с открытой крышкой 3 — 3,5 часа, еще добавляют в мешочке смесь специй для аджики покупаются на рынке и в конце варки вынимают.

Пару баночек закручивают без чеснока, для любителей свежего чеснока , в них добавляют чеснок при открывании банки. У этого рецепта только один минус: Помидоры, очищенный от семян сладкий и горький перец измельчить на мясорубке. Чеснок и хрен почистить и также перекрутить на мясорубке. Добавить соль и уксус, перемешать.

Разложить по чистым и сухим баночкам и закрыть обычными крышками. Выход примерно 3 л. Перец и чеснок моем, чистим, измельчаем в мясорубке, пропускаем через мясорубку кинзу и орехи, добавляем соль и хорошо перемешиваем.

Перекладываем в банку или пластиковую бутылку и храним в холодильнике. Аджика с баклажанами Баклажаны обжарить в казане — 3 кг; перец сладкий красный — 1 кг; лук — 500 г; помидоры — 500 г; чеснок — 100 г; перец горький красный без семян — 100 г; уксус — 200 мл; петрушка зелень и корень — 250 г.

Все овощи нарезать очень маленькими кубиками, посолить по вкусу, добавить 200 мл уксуса, выдержать 2 дня и — в холодильник. Перец очистить от семян. Пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Перемешать, посолить по вкусу.

«Холодная» аджика: топ-10 лучших рецептов без варки

Разложить по баночкам, хранить в холодильнике. Очень вкусно с рыбой, мясом, холодцом. Неострая аджика со сливами Помидоры — 3,5 кг; перец сладкий — 1 кг; морковь — 1 кг; сливы — 1 кг; чеснок — 100 г; масло растительное — 0,5 стакана; аспирин — 10 таблеток. Красные помидоры, сладкий перец без семян, репчатый лук, сливы без косточек, морковь — все пропускают через мясорубку. Добавляют пропущенный через чесночницу чеснок, соль, перец по вкусу, аспирин и хорошо перемешивают.

Укропная аджика Перец сладкий очищенный — 1 кг; перец острый — 250 г; чеснок — 250 г; укроп — 400 г; петрушка — 250 г; соль — 250 г. Приготовление аджики начать с подготовки ингредиентов. Сладкий и острый перец очистить и вымыть. Чеснок очистить, зелень перебрать и вымыть.

Все ингредиенты пропустить через мясорубку и перемешать с солью. Аджика готова к употреблению. Аджика из хрена и зеленых помидоров Помидоры — 1 ведро; масло растительное — 1 стакан; соль — 1 стакан; чеснок — 1 стакан; хрен — 1 стакан; перец горький — 5-6 стручков.

Ведро нарезанных помидоров, 1 ст. В сухой посуде аккуратно перемешать деревянной ложкой, разложить по сухим банкам и закрыть капроновыми крышками. Поставить в прохладное место.