Простой рецепт зефира из яблок в домашних условиях

Зефир в домашних условиях

Шаг 29 Прелестные воздушные зефирки, согласитесь? В процессе приготовления домашнего яблочного зефира мне удалось вывести для себя новые идеальные пропорции ингредиентов. Итак, вместо 1 яичного белка можно смело использовать аж 2 штуки - от этого зефир только выигрывает, получаясь более легким, пышным воздушным. Кроме того, можно сократить количество сахара до 600 граммов в общем.

Тогда для яблочного пюре берем не 250, а 150 граммов. Для сиропа на агаре используем не 475, а 450 граммов. Разница существенная 600 граммов против 725 граммов , при этом качество не страдает. Как по мне, так наоборот становится еще лучше - готовый зефир получается не таким сладким, а если еще и яблоки взять очень кислые я беру не полностью зрелую Антоновку , то будет идеальный баланс.

Бумагу, кстати, можно использовать дважды - просто переверните ее другой стороной и отсаживайте заготовки на чистую сторону. А пищевую пленку после каждой партии выбрасывайте, не будете же вы ее стирать и сушить. Надеюсь, мои скромные советы вам обязательно пригодятся и домашний зефир получится по-настоящему волшебным!

Шаг 30 11 сентября 2018 года.

Яблочный зефир по ГОСТу

По многочисленным просьбам, а также для апробации рецепта с минимальным? В этот раз вместо 725 граммов сахара использовала ровно 500 граммов 150 граммов в пюре, 350 граммов в сироп , при этом взяла 55 граммов яичного белка от двух небольших куриных яиц , но можно делать и на 1 белке. Зефирная масса взбилась и отсадилась идеально, зефирки стабилизировались уже спустя 5 часов можно было склеивать.

Как сделать зефир в домашних условиях — 5+ рецептов

Текстура более воздушная и немного нежнее по сравнению с классическим рецептом. Вот лично мне такой зефир нравится меньше. Не такой он, как должен быть.

Домашний зефир из яблок

Внешне - отлично, внутри - тоже, а вкус не тот. На мой взгляд лучше насладиться 1 зефиркой, приготовленной по классическому рецепту, чем съесть две малосахарные есть такое слово?

Но решать и пробовать вам, так что дерзайте и не забудьте поделиться впечатлениями!