Баклажаны с овощами на зиму рецепты без уксуса

Баклажаны на зиму без уксуса

Как готовить жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом: Отбираем свежие, упругие овощи правильной формы, без наружных повреждений. Помидоры берм только спелые, с равномерной красной окраской. У баклажанов обрезаем плодоножку и чашелистик, нарезаем кружками по 6-8 мм. Колечки баклажанов смазываем растительным маслом с 2-х сторон так они не напитают много масла и обжариваем до светло-золотистого цвета. Выкладываем со сковороды на тарелку.

Морковь моем, очищаем кожицу и натираем на крупной терке. Лук чистим и нарезаем полукольцами и четвертинками колец. Выкладываем на сковороду с растительным маслом морковь и лук, перемешиваем и пассируем. Через 5-8 минут лук и морковь станут мягкими.

Баклажаны на зиму — лучшие рецепты

Помидоры моем и нарезаем маленькими кусочками. Добавляем помидоры к луку и моркови, перемешиваем и тушим все вместе еще 10 минут.

В конце добавляем душистый перец и перец горошком, соль и сахар, перемешиваем.

Баклажаны на зиму без стерилизации: лучшие рецепты

Болгарский перец моем, разрезаем вдоль пополам. Удаляем плодоножку, семена и перегородки. Перец нарезаем кусочками шириной 1,5 — 2 см. Бланшируем перец — заливаем его кипящей водой и выдерживаем 2-3 минуты. Затем откидываем на дуршлаг. Банки стерилизуем и начинаем наполнять салатом. Сначала — половину от общего количества овощного смеси из помидоров, лука и моркови.

Снова кладем баклажаны оставшуюся половину и в последнюю очередь выкладываем смесь из помидоров, лука и моркови. Для этого ставим их в большую кастрюлю, заливаем теплой водой почти до плечиков банки и ставим на плиту. Когда вода закипит, стерилизуем салат в течение 70 минут минут через 30-40, надо будет долить воды в кастрюлю до прежнего уровня. Не забудьте на дно кастрюли положить или сложенное полотенце, или плоскую подставку, чтобы банки не касались дна.

После чего банки аккуратно вынимаем и закатываем простерилизованными крышками. Переворачиваем вверх дном и ждем, пока они остынут.

Соте из баклажанов на зиму без уксуса

Хранить жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом можно при комнатной температуре, но подальше от солнечного света.