Скумбрия рецепты быстрого соления в домашних условиях

Как солить скумбрию в домашних условиях

Ирина Камшилина Любите соленую рыбку домашнего посола? Сделайте ее своим коронным блюдом: Если раньше мы без опаски покупали готовый продукт, то в нынешние времена из-за обилия канцерогенов, красителей и усилителей вкуса , магазинную соленую рыбу никак не назовешь полезной.

Скумбрия быстрого посола

Как солить скумбрию в домашних условиях, пытаются узнать многие хозяюшки. Пошаговый рецепт посола весьма прост, а рыбка выходит весьма вкусной, полезной и без добавления вредных веществ.

К тому же скумбрия — прекрасный источник белка , всего в 100-граммовом куске рыбы содержится до половины дневной белковой нормы. В отличие от жиров животного происхождения свинина, телятина ненасыщенные жиры скумбрии полезнее и легче усваиваются. Доказано, что омега-3 жирные кислоты , которые присутствуют в рыбе, предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают мозговую активность, препятствуют образованию тромбов.

Предпочтение отдавайте скумбрии большого или среднего размера. Маленькие рыбы костлявы, а также не такие жирные, как большие. Средний вес подходящей для засолки скумбрии — 300 г.

Свежая скумбрия имеет легкий рыбный запах. Резкий сильный аромат должен насторожить.

Скумбрия соленая за 2 часа

На ощупь тушка должна быть упругой и немного влажной. Если вы заметили на тушке желтые прожилки или желтоватый оттенок, будьте бдительны. Скорее всего, рыба либо была несколько раз разморожена, а затем снова заморожена, либо она старая, что негативно скажется на вкусе после приготовления.

Как посолить скумбрию

Чтобы засолить рыбу, выбирайте только свежий продукт, не мороженный или свежезамороженный. На фото свежая скумбрия. Как солят скумбрию в домашних условиях: Изначально стоит определиться, будет ли скумбрия слабосоленой, малосоленой или вяленой, учесть фактор того, или используется продукт свежий, мороженый или свежемороженый.

От этого зависит количество соли, которая понадобится для приготовления, а также то, сколько жидкости выделит скумбрия в процессе засаливания. Такой метод приготовления морепродукта позволяет сохранить все его полезные свойства.