Рецепт жульен с грибами и фаршем

Грибной жульен с фаршем

Как приготовить жульен в булочках с грибами и фаршем – пошаговый рецепт с фото

Мука пшеничная — 1 ст. Имбирь сушеный — 0. Большой стручок сладкого перца наколоть и обуглить над газовой горелкой прогреть в микроволновке или духовом шкафу. Снять кожицу, мякоть нарезать мелким кубиком. Грибы перебрать, нарезать на равные части и отваритьв подсоленной воде.

После закипания выдержать 2-3 минуты, слить отвар и снова набрать воды. Далее варить с бутоном гвоздики, зернами кориандра, лавровыми листами и солью. Выбрать грибы, бульон слить отдельно и процедить от целых специй.

На сливочном масле обжарить до прозрачности лук. Добавить к нему толченый чеснок и рубленую зелень. Томить пять минут на малом огне, добавить отварные грибы, кусочки сладкого и острого перца. Когда овощи станут мягкими, влить смесь грибного бульона и жирных сливок. Массу пюрировать погружным блендером, используя импульсный режим кратковременное включение.

Жульен с фаршем и грибами

В итоге получится густой крупнозернистый соус. Если он вышел слишком жидким, то его можно загустить с помощью столовой ложки пшеничной муки, разведенной в холодном грибном бульоне.

Мясной жульен с грибами

Полоски телятины обжарить на растительном масле. Несколько крупных картофелин нарезать фигурным ножом или теркой на тонкую рифленую соломку и приготовить картофель фри.

Мясной жюльен

Хрустящую соломку сложить в порционные горшочки. Туда же вложить слегка поджаренную телятину. Жульен залить густым грибным соусом, щедро присыпать твердым сыром. Духовой шкаф прогреть в течение 10-20 минут. Поставить в печь горшочки без крышки. Готовить 20-30 минут до образования румяной корочки. Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, не стоит отдавать предпочтение исключительно сухой грудке. Темное мясо с бедер придаст жульену сочности и нежности.

Грибной жульен в мясных корзиночках