Рецепт суп харчо из баранины с грецкими орехами

Харчо с грецкими орехами

Баранину промываем, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим кастрюлю на плиту и варим мясо часа полтора. После того как мясо сварится, вынимаем его из бульона и снимаем с косточки. Луковицу чистим, режем полукольцами и кладем в бульон, продолжая варить суп.

Как приготовить настоящий грузинский харчо

Следом за луком засыпаем в супчик промытый рис, кладем листик лаврушки и заправляем черным и красным перчиком на свой вкус.

Минут за десять до того, как рис полностью сварится, добавляем в харчо томатную пасту и соус ткемали. В самом конце кладем порезанную кусочками баранину, растертые или перекрученные на мясорубке грецкие орехи, хмели-сунели и измельченный чеснок.

Солим супчик на свое усмотрение, дожидаемся, когда он закипит, и снимаем кастрюлю с плиты. После того как наше харчо с бараниной настоится около двадцати-тридцати минут, подаем его, приправив мелко порубленной зеленью кинзы. Полезные советы Баранина считается постным диетическим мясом. И по большому счету сваренный из нее суп нельзя назвать настоящим харчо. Тем не менее даже на родине этого знаменитого блюда хозяйки могут готовить харчо с бараниной и с любым другим мясом.

Главное — соблюдать технологию и сохранять все остальные ингредиенты, входящие в классический рецепт. Лучше всего использовать для заправки настоящий соус ткемали. Можно также добавить в харчо пюре из свежих слив или алычи. Аджика также должна быть настоящей — без консервантов и томатов. Если таковой у вас нет, то замените ее смесью острых специй, пряностей и свежей зелени.

Свежие помидоры — желательный ингредиент. Но при необходимости можно приготовить харчо с томатной пастой. Чем больше риса вы положите в харчо, тем гуще получится суп.

Причем и бульон станет тягучим и крахмалистым.

Харчо с бараниной — национальный кавказский суп

Баранину для харчо лучше всего варить на косточке. Тогда бульон получится насыщенным и очень вкусным. Словом, рецепт харчо из баранины вполне может претендовать на звание национального кавказского супа. И он обязательно получится вкусным, если вы не только выберете подходящий рецепт, но и готовить будете с удовольствием.

Суп харчо. Рецепты приготовления в домашних условиях

Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!