Рецепт щей из свежей капусты из курицы

Щи с курицей По поводу происхождения щей, в отличие от борща, разногласий нет — это исконно русское блюдо. Традиционно щи варят на говяжьем бульоне, но можно использовать как свиной или куриный бульон, так и овощной отвар. Отличительной особенностью щей является кисловатый привкус, который достигается добавлением квашеной капусты. При варке щей овощи не пассеруют, но можно немного прогреть лук и морковь на растительном масле.

Ну а пока есть молодая свежая капуста, предлагаю немного отступить от традиций, и приготовить щи из свежей капусты на курином бульоне. Приготовленное таким образом блюдо получается нежное, вкусное и очень полезное. Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях Шаг 1 Для приготовления щей понадобятся куриное филе можно заменить любой частью курицы , морковь, лук репчатый, картофель, капуста, помидоры, масло растительное, специи.

Шаг 2 Заливаем куриное филе холодной водой, доводим до кипения, даём покипеть минуты 2, затем воду сливаем. Заливаем опять курицу 2 л холодной воды и варим, снимая пену, на среднем огне.

Как закипит кладём 1 очищенную морковь и луковицу, солим. Варим бульон минут 40-45, после чего вынимаем овощи и курицу, а бульон процеживаем через слой марли. Шаг 3 Шинкуем капусту, лук режем тонкими четвертинками, картофель и морковь — соломкой.

Шаг 4 Помидоры заливаем кипятком минут на 5, после чего очищаем от кожицы и режем кубиками не очень крупно. Шаг 5 Разогреваем на сковороде растительное масло и прогреваем на нём лук не дольше минуты.

Шаг 6 Сразу же добавляем морковь и сахар, перемешиваем. Добавляем резаные помидоры, хорошо перемешиваем и выключаем огонь.

Шаг 7 В процеженный бульон добавляем картофель, даём закипеть. Шаг 8 Когда картофель закипит, добавляем капусту. Шаг 9 После капусты сразу же добавляем прогретые лук и морковь.

Добавляем соль, молотый красный и чёрный перец по вкусу.

Варим на среднем огне до готовности картофеля. Шаг 10 В готовые щи добавляем лавровый лист и чёрный перец горошком. Закрываем крышкой и даём настояться минут 10-15.

Щи из свежей капусты

Подавать щи с курицей, нарезанной порционно. Также можно добавить при подаче зелень, сметану, чеснок.

Щи из свежей капусты с курицей