Рецепт рагу из баклажанов с болгарским перцем

Моем овощи, чистим морковь. Если хотите, баклажаны тоже можно почистить, чтобы рагу получилось нежнее, но я чаще всего не чищу. Сорт можно брать любой. Режем баклажаны Складываем в миску и заливаем соленой водой на 1 литр воды — примерно 2 ст. Заливаем соленой водой Кладем сверху тарелку, чтобы они не всплывали. И оставляем на 20 минут. Благодаря вымачиванию, баклажаны в рагу не будут горчить, не будут впитывать лишнее масло и лучше сохранят форму при тушении.

Придавливаем В это время морковь натираем на крупной терке, а сладкий перец режем кубиками.

Рагу из баклажанов - лучшие рецепты вкусного летнего блюда

Измельчаем перец с морковью Ставим сковороду на огонь, наливаем столько масла, чтобы оно покрыло дно. Когда разогреется, сыпем кориандр, мелко нарезанный кусочек острого перца или молотый и куркуму. Поджариваем специи Теперь выкладываем овощи — морковь и сладкий перчик можно и нарезанный лук, если хотите. Пассеруем на среднем огне минут пять, иногда помешивая.

Пассеруем морковь с перцем Сливаем с баклажанов воду, промываем и слегка отжимает. Добавляем их в сковороду к слегка обжаренным овощам. Добавляем баклажаны Помидоры режем и также кладем вместе с баклажанами. Кладем помидоры Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим рагу на небольшом огне 15-20 минут до мягкости баклажанов.

Рагу с баклажанами, болгарским перцем и помидорами

Тушим рагу из баклажанов Затем солим и добавляем черный перец по вкусу и асафетиду или мелко нарезанный зубчик чеснока, если едите.

Солим и перчим Перемешиваем рагу и еще пару минут тушим под закрытой крышкой. Рагу из баклажанов готово Вот и все! Готовое рагу из баклажанов посыпаем рубленной петрушкой и можно подавать. Но в холодном виде это блюдо еще вкуснее, чем в горячем!

Рагу из баклажанов