Козье молоко свернулось при кипячении что можно приготовить рецепты

Рецепт из свернувшегося молока при кипячении

Специально отмеряла, дабы прийти к вам не с пустыми руками, а с вожделенными цифрами... Но повторяю, это не догма, и даже не руководство к действию! Мацуна могло быть и меньше, особенно если бы он был кислый, и больше...

Кто делал творог из свернувшегося молока?

Сметанка добавлена чисто из женского каприза, ее могло не быть вовсе но она добавляет жирности, а значит, нежности и вкуса... Выход 800 грамм — тоже далеко не константа! Поставить молоко на огонь. Приготовить продукты для створаживания, в данном случае это мацун справа и сметана слева. Их нужно вынуть их холодильника за несколько часов! И обязательно их хорошенько размешать, дабы не оставалось сгустков... Ну, или приготовить лимонку, уксус, сыворотку...

Если я использую для створаживания молочную сыворотку от прошлой партии творога , то заранее, за пару дней! В данном случае я ее не использовала... Как не использовала ни лимонку, ни уксус... Тем не менее, не помешает освежить в памяти, где они находятся, дабы прибегнуть к ним в случае необходимости! Кроме того, приготовить мелкое частое сито и установить его на подходящую посуду для стекания сыворотки.

Подбирая посуду, имейте в виду, что сыворотки будет много, и она горячая! Так что никакого пластика и мелких плошек! Остается дождаться готовности молочка...

Как только начнут появляться первые признаки назревающего закипания, молоко готово! То есть молоко еще не кипит, пенная шапочка еще не поднимается, но вы уже чувствуете, что это вот-вот произойдет...

Это тот момент, когда любая хозяйка будет стоять рядом с плитой, как пришпиленная, и не отойдет от нее ни на шаг! А это очень важно — для получения именно нежного и мягкого творожка! Если вы чувствуете, что процесс выходит из-под контроля , и смесь норовит закипеть, лучше снимите кастрюлю с огня на минутку, затем поставьте на огонь снова...

И оставляем в покое в той же кастрюле минут на 10... Иногда случается и так, что молоко не сворачивается...

Молоко свернулось при кипячении что можно приготовить

По тем или иным причинам... Магазинное молоко может содержать определенные примеси вероятно, для консервации, не для нашей же пользы?..

В этом случае исправить ситуацию сложно. Поэтому берите изначально качественное молоко! Эту ситуацию исправить совсем не сложно! Нужно просто добавить еще немного сворачивающего продукта и повторить прогрев... Если вы использовали кисломолочку, можно добавить ее же, а можно раствор лимонки или уксус... Лучше оставить кастрюлю со смесью на некоторое время, на часок или даже дольше, после чего снова повторить процедуру — снова довести до кипения, добавить кисломолочку, или раствор лимонки, или уксус...

Выливайте потихоньку, не торопясь, всё сразу может не поместиться. Как немного сыворотки стечет, доливайте еще... Теперь даем творожку немного откапать. Больше не стоит, иначе он станет твердым и плотным. Тем более, не нужно его отжимать, выжимать, подвешивать в марле и прочее и прочее... Мы же делаем не сыр, мы делаем нежный творожок! Можно только чуть-чуть отодвинуть творог с краешков ложкой, пару раз легонько встряхнуть ситечко, чтобы комок творога отошел от сита... После чего аккуратно переворачиваем наш комочек из сита в мисочку...

Очень нежный, мягкий, пушистый, совсем не резиновый и не сухой, совершенно не кислый, со сливочно-молочным вкусом и запахом.... Самый вкусный и нежнейший творожок, конечно, когда он совсем свежий, даже еще немного тепленький!!!

Но если вы будете употреблять его не сразу, то советую поступить так...

Молоко, которое прокисло: применяем продукт с пользой

Возьмите кусок ситцевой ткани или марлечки в 4 слоя, намочите, отожмите и накройте творожок сверху. И только после этого накройте плотной крышкой и поставьте в холодильник. Так творожок сохраняется лучше всего! Не высыхает и не очень уплотняется... Перед употреблением советую немного распушить творожок вилочкой... Ставим чайник, готовим лавашик, устраиваемся поудобнее и... С пользой для организЪмУ и с удовольствием для души!

О чем распространяться, думаю, излишне... Я ее разливаю по небольшим пластиковым посудинам порционно и храню в морозилке... Поскольку мне часто задают вопрос - как же ее использовать.. Правда, вкус — на любителя... Знаю людей, которые ее просто обожают, и людей, которым она совершенно не нравится... Тогда ее можно впихнуть в оганизЪм инкогнито... И никто не догадается! Про Тан можно посмотреть в моем мацуне, в конце рецепта... Или в смеси с ними!

Рецепт из свернувшегося молока при кипячении

Да и просто для полезной утилизации! Или, что еще лучше, протирать замороженной сывороткой! Можно и всё тело целиком перед душем! Процедура называется "Почувствуй себя Клеопатрой"... Если кому-то не нравится есть такой пресный творог особенно это касается детишек и мужчин.. ДЕСЕРТ Смешать творожок с небольшим количеством сметанки или некислого йогурта или мацуна , слегка подсластить сахаром, медом, любимым вареньем или сиропом...

Но лучше не смешивать всё в кашу, а выложить в красивую посуду слоями... И готов прекрасный, вкуснейший и красивейший десерт!!! Который буден съеден моментально!!! Творожок немного посолить, добавить мелко нарезанной зелени. Очень вкусно с эстрагоном, с мятой, с чабером...

Неплохо и с кинзой, укропом или петрушкой... Можно и зеленого лучка добавить... Можно поперчить острым красным молотым перцем... Если нет свежей зелени, можно приправить и сушеной... А если еще и немного сливочного масла натереть, то... Можно есть и как легкий салатик, и как бутерброд, намазав на хлеб... У меня такая намазка-салат почти всегда стоит в хол-ке... Благодаря разнообразной зелени и добавкам — она каждый раз с новым вкусом! Кстати, еще один вариант - простой бутер с маслом и творожком можно сверху и посолить, а можно и без соли...

Ну, про выпечку с творожком рассказывать не буду... Сырники-творожники на домашнем творожке!