Домашний кетчуп из помидоров и перца рецепт

Молотый черный перец — 0,5 ч.

Как приготовить кетчуп из помидор и болгарского перца на зиму Подготовим помидоры. То же проделайте и с луком, а также с перцем. Теперь можно поставить кастрюлю на слабый огонь. Подождите, пока томаты пустят сок, тогда огонь можно будет немного увеличить.

Кетчуп из помидор и болгарского перца на зиму

Следите, чтобы будущий кетчуп не пригорел, а для этого помешивайте его чаще. Когда закипит, снова убавляйте огонь и уваривайте час — полтора с открытой крышкой.

Количество должно уменьшиться примерно вполовину.

Домашние соусы: кетчуп с перцем

Дайте массе остыть, а затем протрите ее через сито или же марлю предварительно проглаженную утюгом. Предварительно можно отправить ее в мясорубку или же воспользоваться блендером, кухонным комбайном. Туда же добавляйте и зелень. Если же есть соковыжималка, то пропустите томатную массу через нее, так будет гораздо быстрее. Сок, который получится, переливаем в подходящую кастрюльку и снова ставим на огонь.

Когда закипит, добавьте соль, сахар, специи, проварите примерно полчаса и влейте уксус.

Уварите смесь примерно вполовину. Банки я стерилизовала в духовке. Разлейте кетчуп по стеклянным стерилизованным баночкам, закройте их крышками, переверните вверх донышком и укутайте полотенцем. Хранить кетчуп можно в холодильнике или погребе. Поместите на решетку предварительно вымытые с содой баночки.

Если они влажные, то ставьте их вверх горлышком, сухие — вниз. Если заливаете горячий кетчуп, то баночки должны быть горячими. Чтобы стекло не лопнуло, поставьте в емкость столовую ложку. Металлические крышечки залейте кипятком и оставьте на несколько минут.