Вино из полукультурки в домашних условиях простой рецепт

Вино из ранеток в домашних условиях

Вино из сушеных яблок Изготовление вина из яблок — это очень мудрое решение, особенно, если урожай превысил все ваши ожидания. Конечно, гораздо проще и дешевле переработать излишки собранных плодов на сидр, но только если вы не являетесь любителем более сладких и забористых напитков.

В последнем же случае, самодельное яблочное вино — именно то, что нужно. Главное, не доводить ситуацию до абсурда. В частности, на просторах интернета вы можете наткнуться на сомнительного рода советы, как приготовить вино из сушеных яблок. На самом же деле, вам будет рассказано, как делать дрожжевую бражку из разбавленной водою яблочной трухи.

Вино из ранеток

На наш взгляд, вы выиграете гораздо больше, если не поддадитесь на подобные провокации, а используете имеющиеся сухофрукты для приготовления душистого и вкусного узвара. Но, для полноты картины, Взболтай все же предлагает ознакомится и с этим рецептом.

Рецепт вина из Ранеток

Ещё из яблок готовят: В принципе, для наших целей подойдут все известные категории яблочных сортов: Однако, здесь имеются свои тонкости и предпочтения. Так, для получения легкого столового напитка желательно использовать кисло-сладкие плоды осеннего созревания. Если же речь идет о крепких столовых, десертных и ликерных винах, следует сделать акцент на кислых и кисло-сладких зимних сортах; например, поставить вино из яблок сорта Антоновка.

Однако, высшим пилотажем в яблочном виноделии является смешивание различных сортов. При этом, для облегчения задачи, можно воспользоваться классическими пропорциями, проверенными веками: При подготовке сырья также следует учитывать степень созревания плодов.

Так, если речь идет о летних сортах, то их можно пускать в дело непосредственно после сбора урожая. Осенние сорта необходимо 4-7 дней подержать в темном месте для полного созревания. Зимним же яблокам для достижения окончательной спелости необходимо 3-4 недели отдохнуть в сухом погребе.

Не менее важным вопросом является пропорциональный расчет сахара и яблочного сока.

Вино из яблок: 8 рецептов в домашних условиях

Зависит он как от уровня кислотности плодов, так и от разновидности напитка, планируемой на выходе. Опытные эксперты в вопросах садового виноделия рекомендуют придерживаться следующих соотношений: Легкие столовые вина — 150-200 г сахара на 1 л сока; Крепкие столовые вина — 200-250 г сахара на 1 л сока; Десертные вина — 300-350 г сахара на 1 л сока; Ликерные вина — 400 г сахара на 1 л сока.

Базовый рецепт яблочного вина Яблоки тщательно протереть, но ни в коем случае не мыть без сохранения живущих на кожуре диких дрожжей все ваши усилия будут обречены на провал. Затем, избавить фрукты от сердцевины, черенков, семечек, гнили, червоточин, плесени и пораженных болезнями участков. С помощью блендера или мясорубки получить кашеобразную массу.

Выжать из нее сок, используя обычную марлю или специальный пресс. Полученный результат отправить в стеклянную либо эмалированную емкость с широким горлышком. Емкость с будущим суслом на 3 дня оставить в темном теплом месте, накрыв ее марлей. При этом, не забывать 3-4 раза в день перемешивать содержимое посудины деревянной лопаткой. По истечении указанного срока, удалить дуршлагом образовавшуюся из мякоти шапку, оставив на поверхности лишь небольшой слой мезги, чья толщина не должна превышать 0,5 см.

Подготовленный таким образом сок соединить с общей массой сахара выбрать пропорцию , размешав его до полного растворения. По окончании брожения, дать суслу с недельку устояться, после чего снять его с осадка и перелить в чистую сухую стеклянную посудину для дальнейшего созревания. Если брожение не завершится через 55 дней после начала процесса, жидкость следует аккуратно слить с осадка и переместить в чистый сосуд, накрыв его крышкой с гидрозатвором.

В противном случае, вы рискуете получить непригодный к употреблению горький напиток. Перед отправкой на выдержку, молодое вино можно подсластить, добавив в него энное количество сахара.

В этом случае, напиток необходимо еще несколько дней подержать для очистки совести под гидрозатвором. Также существует и другая возможность: Прежде, чем герметично закупорить емкость с отправляемым на созревание напитком, убедитесь, что она полна под завязку. Данная предосторожность необходима для того, чтобы вино не закисло от соприкосновения с воздухом. Иначе вам придется скрипя сердцем переработать его в яблочный уксус. Срок выдержки напитка колеблется от 2-х до 4-х месяцев, но будет лучше, если вы дотерпите до полугода.

После чего, напиток при необходимости еще раз снимается с осадка, бутылируется и употребляется. Вино из замороженных яблок В принципе, при необходимости, из замороженных яблок можно приготовить вполне сносный напиток.

Однако, следует иметь в виду, что в следствие заморозки, плоды будут менее сочными, а кроме того, они утратят столь ценные в данном случае дикие дрожжи.

В связи с этим, в базовый рецепт придется внести некоторые изменения. Яблочное вино из варенья Если заготовленное на зиму яблочное варенье засахарилось или забродило но только не прокисло и жаба давит его выбрасывать, попробуйте превратить его в вино.

Далее, в случае засахарившегося продукта, добавьте немытый изюм из расчета 15-20 г на 1 л субстанции; в случае же забродившего варианта, положите вместо изюма сахарный песок в пропорции 150-200 г на 1 л сусла.

Емкость с получившейся субстанцией накройте крышкой с гидрозатвором, после чего следуйте базовому рецепту. При этом, особое внимание уделите снятию вина с осадка, по необходимости заменив его полноценной фильтрацией. Ну, и, само собой, не ждите сногсшибательного результата. Напиток у вас получится, скажем прямо, на любителя. Простой рецепт вина из яблок Ингредиенты.