Рецепт солянки с копчеными свиными ребрышками и оливками

Всех читателей моего рецепта приветствую! Хочу рассказать свой рецепт приготовления солянки с копчеными ребрышками.

Солянка с копчеными ребрышками

Я буду готовить солянку на курином бульоне, но можно готовить и на воде, и на свином или говяжьем бульоне. Здесь, как говорится, у кого что есть в наличии, либо по вашим предпочтениям, что больше нравится. Очень удобно готовить солянку после праздников, когда остается мясная нарезка, колбаса. Чем больше разнообразие, тем вкуснее солянка. Итак, я беру уже заранее сваренный куриный бульон у меня из домашнего петуха, поэтому достаточно жирный и наваристый , переливаю в кастрюлю побольше готовить буду на 3 литра.

Мясо вынимаю из кастрюли его я порежу кусочками и добавлю в самом конце, та как оно уже сварено. Для этого соленые огурцы режу на маленькие кубики, лук нарезаю также кубиками, морковь тру на терке.

Рецепт: Солянка праздничная - С копчеными свиными ребрышками

Огурцы у меня среднего размера, как на фото выше. Лук нарезаю вот так. В сковороду наливаю растительное масло и начинаю обжаривать лук с огурцами. Через 10 минут добавляю потертую морковь и подливаю еще немного масла. Еще один небольшой нюанс, я всегда немного сырого лука и моркови оставляю и для бульона, закладываю их вместе с картофелем. Чтобы бульон был не только мясным, но и немного с овощным вкусом.

Пока жарится зажарка, я отдельно в небольшой кастрюле отвариваю перловку. В основном использую магазинную перловку для кути. Тогда она быстрее варится. Через 30 минут перловка выглядит вот так. Также тем временем чищу картофель и нарезаю на кубики.

Солянка с ребрышками

Теперь куриный бульон ставлю на огонь и добавляю туда нарезанные овощи, в том числе и морковь с луком о чем я писала раньше.

Когда картофель немного приварится, добавляю в кастрюлю сваренную перловку и стакан томатного морса да, я его именно варю недолго, а в зажарку использую томатную пасту. Столовую ложку томатной пасты добавляю в зажарку почти в самом конце. Таким образом, через несколько минут зажарка уже практически готова. Теперь достаю свиные ребрышки и нарезаю их на такие кусочки.

Ребрышки уже готовые к употреблению, поэтому их добавлять нужно в самом конце. Если есть колбаса, можно еще и добавить колбасу. Но у меня итак наваристый куриный бульон, мясо и ребра. Копченые ребра придадут солянке копченый аромат и вкус. И когда уже картофель готов, добавляю в кастрюлю ребра, порезанное заранее мясо, зажарку с огурцами. В самом конце солю, так как соленые огурцы и ребра еще добавят соли.

Все специи вы добавляете по своему вкусу.

Как сделать солянку из копчёностей

Я только добавила лавровый лист. Все ингредиенты провариваю 2 минутки и выключаю. Все кастрюлька солянки готова. Дать настояться еще минут 30. Тогда солянка будет вкуснее. Зелень можно использовать любую, я достала из морозилки замороженный лук.

Зелень, сметану или майонез, лимон, оливки что вам больше нравится добавляю уже непосредственно в тарелку.