Рецепт овощного ассорти на зиму с капустой

Овощное ассорти на зиму с капустой, с огурцами и помидорами. Рецепт с цветной капустой.

Приготовление Все овощи вымоем и подготовим.

Овощное ассорти на зиму: ТОП-6 рецептов

Капусту нашинкуем, очищенную морковь — через крупную терку, сладкий перец и лук нарежем соломкой, кабачки или патиссоны — ломтиками или кубиками. Помидоры и чеснок пропустим через блендер, комбайн или мясорубку, можно и острый свежий красный перец добавить. В казане или сотейнике пассеруем на масле лук с морковью. Затем добавляем остальные овощи, измельченные, разумеется.

Тушим на медленном огне до готовности в течение 20-30 минут , периодически помешивая, прикрыв крышкой. Закладываем овощное ассорти в стерилизованные стеклянные банки емкостью не более 1 л. Заливаем сверху в каждую банку 0,5-1,0 ст. Переворачиваем и накрываем до остывания. Желательно использовать до нового сезона. Перед употреблением в овощное ассорти хорошо добавить мелкорубленную свежую зелень.

Подаем под любые кушанья, под любой гарнир или как самостоятельное блюдо. Можно заготовить овощное ассорти на зиму с двумя видами капусты, белокочанной и цветной. В этом варианте кочан цветной капусты надо разобрать перед тушением на отдельные более мелкие соцветия. Хорошо также включить в состав ассорти баклажаны.

Ассорти с капустой на зиму

Нарезанные баклажаны следует вымочить в холодной воде в течение минимум минут 10. Второй вариант — овощное ассорти с капустой в маринаде На дно банок 1-3-х литровых закладываем специи: Овощи подготавливаем и очищаем. Помидоры и баклажаны в этом рецепте не нужны, капусту маринуем цветную или брокколи — она для этого более подходит, чем белокочанная.

Овощное ассорти на зиму с капустой

Доводим до кипения, помешивая, растворяем соль и сахар. Уксус вливаем в последний момент перед заливкой в банки и закатываем стерильными крышками. Зимний салат с рисом Заготовки различных овощных ассорти на зиму оправдывает себя и не раз, когда хочется разнообразить меню или быстро сообразить закуску к столу.

А можно сразу приготовить салатик, с добавлением риса, который станет практически самостоятельным блюдом и точно придется по вкусу вашим близким.