Кабачковая икра с помидорами и морковью рецепт

Промойте их, снимите шкуру, если она твердая, и выньте семена. Почистите морковь и мелко покрошите ее кубиками можете потереть на терке с большими дырками. С помидор желательно снять шкурку.

Для этого надрежьте каждый плод с обратной стороны, где крепится черенок, крестообразно.

На зиму: кабачковая икра с болгарским перцем и помидорами

Налейте в глубокую мисочку кипяток и опустите в него помидорки по очереди минуты на две. Таким образом кожица с помидор легко и достаточно быстро снимется. После чего порежьте помидоры кубиками. Теперь поставьте на плиту подходящую сковородку и капните в нее растительного масла. Выложите лучок и готовьте его до прозрачности обязательно помешивайте. Далее положите морковку и готовьте ее до мягкости минут пять-семь.

Следом положите порезанные кубиками кабачки и тушите все еще 10 Min.

Кабачковая икра с помидорами через мясорубку

По истечении этого времени переложите в сковороду кубики помидор, посолите и поперчите. Готовьте овощи все вместе до полной мягкости. По времени это займет где-то 20 Min.

Икра кабачковая с помидорами: рецепт

Очистите чеснок, мелко его порежьте. Также мелко покрошите всю вымытую зелень. Добавьте все в сковороду за две-три минуты до того, как закончите тушить икру.

Для закатывания в икру еще следует влить уксус одна-две чайных ложки на один килограмм кабачков. Пюрируйте икру блендером, а затем еще раз доведите до кипения и сразу разложите в банки икра не должна остыть, можете оставить ее томиться на медленном огне пока раскладываете по банкам.

Или же можете просто простерилизовать икру в банках двадцать минут.

Кабачковая икра с помидорами и морковью

Закатайте и укутайте теплым пледом, а после поставьте икру в подвал.