Икра из кабачков с перцем на зиму простой рецепт

Икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»: 11 простых рецептов кабачковой икры – вкусно и просто

Домашние заготовки , Легкие рецепты 4 комментария Может ли быть в семье много коронных рецептов икры из кабачков на зиму? Так, что пальчики оближешь от каждого, а последнюю баночку уговоришь задолго до весны.

7 рецептов икры из кабачков на зиму – с майонезом, простые домашние варианты

Если планомерно пробовать разные варианты и быть готовым к открытиям. Элементарно сделать простую классику — кабачковую икру с томатной пастой без обжарки овощей. Такой рецепт ждет вас первым, с фото пошагово, детальным описанием и гарантированным успехом.

Кабачковая икра с перцем: 10 рецептов на зиму

А второй алгоритм для обалденной закуски — это изысканный вариант с предварительным обжариванием компонентов. Оба варианта не требуют стерилизации заготовок. Горячую икру раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Храним в темном месте при комнатной температуре. Основной состав закуски радует бюджетными овощами — кабачок, морковь, лук. Легко купить, низкая цена и абсолютно понятный вкус. Идеальный выбор для переработки богатого урожая, с ностальгической ноткой о счастливом детстве. Мы ведь тоже помним бутербродики и картошечку в сопровождении икры из кабачков.

Для обеих заготовок нужны стерилизованные банки и крышки. Используйте любой способ стерилизации: Крышки просто залейте кипятком. Быстрая навигация по статье: Тот случай, когда в домашних условиях без стерилизации получается закуска, которая играючи конкурирует с образцом как в магазине.

При этом вы полностью уверены в составе. Никаких сомнительных стабилизаторов и загадочных Е-шек. Время приготовления — до 1 часа Нам нужны: Все овощи взвешиваем в очищенном виде.

Кабачки — 2-2,5 кг Морковь — 4-5 шт. Из этого количества получится 4 баночки в 500 мл. Советуем закатывать максимум в 700 мл емкости. Чтобы быть уверенным в выходе, берите большее количество ингредиентов из списка. На крайний случай у вас останется немножко икры — к обеду. Она вкусная даже в теплом виде. Если нужна ударная партия баночек 6, 8 … , умножайте компоненты соответственно — на 3, 4 и т.

Томатную пасту выбираем отечественную, качественную, густую. Молодые оставляем с семенами, из старых, слегка перезревших удаляем сердцевину с семенами. Морковь моем, чистим и тоже натираем — аналогично кабачкам. Лук чистим и режем мелким кубиком. Складываем все подготовленные овощи в посуду, где будем тушить икру, и добавляем все масло.

Используйте удобный вам способ — сотейник на плите или мультиварка. Отличается обычно лишь время тепловой обработки, чтобы все овощи стали мягкими. При умеренном нагреве на плите — 40-60 минут, периодически перемешивая движениями снизу вверх. Сняв с прогрева, измельчаем овощи до нужной консистенции. Мы любим работать блендером, подойдет обычный погружной.

Однородная текстура или небольшие кусочки — на ваш выбор.

Кабачковая икра на зиму: домашняя консервация без стерилизации

Добавляем в массу томатную пасту и хорошо перемешиваем. Можно посолить — по 1 щепотке, обязательно снимая пробу после каждой. Если томатная паста кисловата, может понадобится сахар. Добавляем и черный перец, лучше свежемолотый, но осторожно: На этом этапе ориентируйтесь на свой вкус. Пробовать, доводя до субъективного идеала — привилегия художников! Закончив с добавками, возвращаем почти готовую кабачковую икру в посуду для нагрева и увариваем на слабом кипении еще 10-15 минут.

Считайте от начала побулькивания. К концу приготовления можно добавить 2-3 зубчика чеснока пропустить через пресс. Или пару столовых ложек рубленой зелени без горки укроп, петрушка. Логичным станет и добавление уксуса за 5-10 минут до снятия с огня — до 1 ст. Это увеличит срок хранения готовой икры и, скорее всего, потребует обязательной регулировки по сладости. Бросаем щепотку сахара, размешиваем, пробуем.

Кабачковая икра: ТОП-5 рецептов

Так доводим до вкуса. Готовую горячую икру раскладываем по сухим стерилизованным банкам 2 шт. Закрываем привычными крышками самозакручивающимися или простыми под закаточный ключ.

Переворачиваем банки и укутываем для медленного остывания. Через 24 часа убираем на хранение в темный шкаф. Дополнительно к основным нам понадобятся помидоры и болгарский перец.

Все хлопоты — не зря! Эта кабачковая икра получается именно такой, что не обойдется без облизывания пальцев и жизнеутверждающего причмокивания при дегустации в семейном кругу. Раскованный восторг — лучшая похвала хозяйке. Время — 1 час 20 минут На 1 литр икры нам нужны: Овощи взвешиваем в очищенном виде Кабачки — 1 кг.